La casa Simonnet-Febvre elabora vinos según el método tradicional desde 1840. Actualmente, es la única bodega en Chablis que produce Crémants de Bourgogne.

Composición: 60% Chardonnay / 40% Pinot Noir.

Crianza: Sobre lías durante 2 a 3 años.

Maridaje: Ideal para disfrutar como aperitivo bien frío, solo o acompañado con crema de frutas, y también para acompañar una comida completa.

Temperatura de servicio: Servir entre 6°C y 8°C.

Potencial de guarda: De 2 a 3 años.

Notas de cata:

Vino espumante equilibrado y armonioso, con burbujas finas, espuma persistente y buena longitud en boca. En nariz, se presenta fresco y potente, con aromas a cítricos.