Vino Apaltagua Colección Carignan 2016 Edición Limitada

Viñedos
Este Colección Carignan proviene de un viñedo en la zona de Cauquenes en la orilla del río Cauquenes. El suelo es aluvial y de tipo franco – arcilloso. Es pobre y delgado y con presencia de cuarzos. Este viñedo que data de los años 60 es manejado con sistema de cabeza y hasta el día de hoy todo el trabajo de suelo se hace a caballo. Es un ”viñedo de rulo” o sin irrigación lo que permite una producción muy limitada y de buena concentración. Cosechada a mano, la uva es transportada en cajas de 10-12 kg y transportada de noche para evitar la oxidación causada por temperaturas más altas.

Vinificación
Esta uva es cosechada al final de abril. Con la finalidad de extraer color y aromas, la uva, una vez despalillada pasa por una mesa de selección de granos y luego se fermenta en estanque de acero inoxidable (10000 L). La mezcla permanece ahí durante 4-6 días en maceración con frío (temperatura menor a 10°C). Luego se fermenta por 8-10 días, con levaduras seleccionadas y a temperaturas de entre 24° a 26°C. Dependiendo de la concentración se hace una maceración post fermentativa por algunos días antes de terminar su fermentación maloláctica al 100% en barricas francesas de 1 y 2 años de uso durante 12-14 meses. Al final se mezcla todo en cuba de acero y se guarda durante unos 3-4 meses antes de embotellar.

Variedad: 85% Carignan – 12% Syrah- 3% Pinot Noir (Valle de San Antonio)

Notas del cata
De color rojo rubí profundo e intenso.
Este vino tiene una nariz pronunciada con notas de frutas silvestres tipo mora, cereza y algo floral que recuerda el Syrah y al Pinot Noir, y notas a condimentos dulces y cedro.
En boca es fresca, profunda y potente y tiene una larga persistencia.